29-06-2021

Weiterbüffeln!

Man lächelt sofort, wenn man das Grundstück des Bio-Wasserbüffelhofs von Bouke und Marlies Luth in Eursinge (Drenthe) fährt. Von der Straße sieht man sofort den großzügigen, offenen Stall mit einem Bestand von 60 Bio-Wasserbüffeln. Das ist ganz sicher einzigartig! Es gibt nur etwa 10 konventionelle Wasserbüffelzüchter in den Niederlanden und der Betrieb von Bouke und Marlies bietet darüber hinaus noch 100% Biohaltung.

Enthusiastische Menschen mit einer Leidenschaft für Tiere. Das ist der erste Eindruck, den Bouke und Marlies ausstrahlen. Bouke wuchs auf einem Betrieb für Mastschweine auf und war oft gesehener Gast bei seinem Nachbarn, der einen Milchviehbetrieb führt. Er wusste schon früh, dass sein Herz nicht den Schweinen, sondern den Wiederkäuern gehörte. Als er einen Bericht über die Wasserbüffelzucht im Fernsehen sah, war seine Aufmerksamkeit sofort geweckt. Ungeachtet der Tatsache, dass ihm seine Arbeit im Tiefbau Freude machte, dachte er weiter an diese Tiere. Es fühlte sich wie der richtige Zeitpunkt zur Erfüllung seines Traumes an und deshalb fand er gemeinsam mit Marlies heraus, wie Wasserbüffel gehalten werden müssen.

Bouke und Marlies Luth

Bio-Wasserbüffel

Bouke und Marlies besuchten eine Reihe von Wasserbüffelzüchtern und waren sofort begeistert. Sogar ihr Hochzeitsreise stand im Zeichen von Wasserbüffeln, denn auch in Italien besuchten sie einige Betriebe. „Wasserbüffel ziehen die Aufmerksamkeit auf sich. Sie sind sensible Tiere, die gern gestreichelt werden“, so Bouke. Nach der Rückkehr nach Kerkenveld war der Plan weiter gereift. Bouke und Marlies haben mit vier Kälbern angefangen (2017), um zu sehen, ob die Haltung wirklich zu ihnen passt - und es wurde ein voller Erfolg! Seit Dezember 2018 pachten sie den derzeitigen Hof und die Flächen am neuen Standort Eursinge. Dort halten sie ca. 60 Bio-Wasserbüffel, zwei Bullen und etwas Jungvieh aus den Niederlanden und Italien.

Der Bio-Gedanke sprach Bouke und Marlies schon immer an. „Wir müssen sparsam mit den Ressourcen umgehen und in die Zukunft schauen. Ich bin Landwirt geworden, um Landwirtschaft zu betreiben. Die Haltung einer geringen Anzahl von Tieren ist deshalb sehr schön. Ich kann alles selbst machen und das macht zufrieden“, sagte Bouke. „Außerdem sind Wasserbüffel vom Verhalten her sehr naturnah. Sie brauchen nicht viel und passen gut zum Bio-Gedanken. Um sich vom Markt abzuheben, muss man auch etwas Einzigartiges haben. Dass der Standort bereits vom früheren Pächter auf Bio umgestellt worden war, erhöhte die Machbarkeit und vereinfachte die Entscheidung.“

Von Wasserbüffelmilch zu Käsen

Der Fokus liegt auf der Produktion von Wasserbüffelmilch, die calcium-, fett- und eiweißreich ist. Corona hat die Situation verändert. Da Büffel weniger Milch als Kühe geben und die Tiere in Biohaltung gehalten werden, ist ein guter - und deshalb höherer - Preis für das Produkt erforderlich. Mit der begrenzten Anzahl an Wasserbüffelhöfen, geschweige denn Bio-Höfen, war das Regeln von Absatz eine Herausforderung. „Abnehmer wollen sich in diesen unsicheren Zeiten nicht binden und können keine Sicherheit bieten. Was erschwerend hinzukommt, ist die begrenzte Promotion für Bio von Seiten der niederländischen Regierung und die fehlende Bekanntheit des Produkts unter den Verbrauchern. Um Verschwendung zu bekämpfen und die Produktqualität zu behalten, haben wir mit der Wasserbüffelkäseproduktion begonnen“, erklärt Marlies. Die Hartkäse und Mozzarellas liegen in Geschäften mit regionalen Produkten und sind im Großhandel erhältlich. „Wir sind stolz auf unsere Tiere und Produkte. Es ist schön, seine eigenen Produkte im Geschäft zu sehen und dass sie Menschen erfreuen.“

Freude an der Arbeit

„Der schönste Moment des Tages ist der, wenn man morgens beim Melken ist und die Sonne aufgeht. Die Aussicht über die Felder, auf denen dann später die Büffel wieder grasen. Man genießt dann die Tiere und Landwirt zu sein“, so Bouke. Landwirt zu sein, schafft Freiheit. Man kann sich seine Zeit frei einteilen und bekommt vom Familienleben viel mit. Und die Büffel beschweren sich nicht und haben keine Widerworte. Es sind angenehme „Kollegen“. Bouke und Marlies strahlen Stolz und Leidenschaft aus. Man erkennt den Willen zur ständigen Verbesserung. Das ist am Standort auch zu erkennen. Sie sehen Chancen, sind erfinderisch und haben vor allem keine Angst vor Herausforderungen. Sie organisierten beispielsweise kürzlich einen „Drive-thru“, um Menschen aus der Umgebung die Wasserbüffel und die Bio-Käse näherzubringen.

Rolle von Reudink

Bouke kannte Reudink bereits über den Betrieb seiner Eltern. „Was uns an Reudink anspricht, ist, dass es sich um einen erfahrenen Spieler handelt, der dadurch über sehr viel Wissen verfügt. Wir können uns mit Fragen zur Fütterung, aber auch zur allgemeinen Betriebsführung an Reudink wenden. Das ist ein großer Mehrwert. Natürlich ist die gute, schnelle Lieferung auch positiv, erzählt Bouke. Der Ansprechpartner, eine gute Beziehung und Vertrauen sind sehr wichtig. Das finden sie bei Reudink. Bouke erklärt: „Unser Spezialist Stef Oude Lansink denkt mit und ist engagiert. Er ist immer für uns da. Wir fühlen uns ernst genommen und Reudink zeigt uns, dass wir, ungeachtet der Tatsache, dass wir ein kleiner Betrieb sind, genauso wichtig sind wie große Betriebe.

Zukunft

„Der wichtigste Pfeiler ist ein guter, stabiler Absatz“, sagt Marlies. Wachsen ist kein eigenständiges Ziel, doch es muss möglich sein, ausreichend zu verdienen, um den Fortbestand des Betriebes zu garantieren. Bouke fügt an: „100% Landwirt sein! Wir würden gern vom Hof leben und nicht mehr aus der Not heraus woanders arbeiten müssen.“ Beide geben an, weiter optimieren zu wollen, aber auch, dass sie mit den guten Ergebnissen und Entwicklungen bis jetzt zufrieden sind.

Haben wir Ihr Interesse an den Bio-Wasserbüffeln von Bouke und Marlies Luth geweckt? Dann besuchen Sie sie in Eursinge. Wollen Sie Bio-Wasserbüffelmozzarella probieren? Oder wollen Sie dieses einzigartige Produkt in Ihr Sortiment aufnehmen? Wenden Sie sich dazu an Maaz Cheese.

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